后勤公司组织召开饮食技能培训会议（图）
来源：广信科教集团网 作者：王锐 叶海燕 发布时间：2011-05-24 阅读次数：
会议现场
加强技能培训，提高服务水平。5月23日下午，由后勤服务总公司饮食部组织的食堂菜肴制作技能培训会在行政楼四楼会议室召开。会议围绕食堂菜品质量、品种、菜系等进行了深入交流。饮食部各食堂经理、厨师长、班组长共20余人参加了会议。饮食部经理孙鸿主持会议。
会议首先对各食堂菜品结构、比例等前期抽查结果进行了通报。随后，大家就菜品制作、菜肴搭配等基本原则进行了交流。会上，饮食部胡希勇经理进行了主讲，他从炒、烧、蒸、扒等方面详细介绍了烹饪技巧，从中借鉴了西式烹饪手法，力图达到更好的烹饪效果。同时，胡经理建议各食堂每日对菜品盈亏进行分析，使菜价随市场的变化来进行相应波动，从采购、加工、烹调三方面入手，层层调整，使食堂成本得到有效控制。
最后，由四位食堂经理同大家进行了心与心的交流。他们一致强调认为，作为一名烹饪者首先要将自己定位，把烹饪成果当艺术品看待，要痴迷于烹饪，用心制作菜肴，同行间要相互交流、学习，本着一份责任心来对待这份职业。
培训会的召开，一方面将提高服务质量和菜品质量落到了实处，积极响应了“办师生满意食堂”的服务宗旨；另一方面通过技能培训，加强了各食堂之间相互沟通与交流，起到互相帮助、互相促进的作用。（完）
