本网讯(通讯员 王锐 报道)为提高食堂员工专业技能水平，提升食堂服务水平和饭菜质量，更好的服务于广大师生。6月21日与6月24日，后勤公司饮食部分别举行了第二届食堂员工技能实操考试与理论知识考试。各食堂厨师、厨工、白案、保洁等共57人分批参加了此次考评。后勤公司孙总强调了考评工作的重要性，会议同时邀请到华中科技大学后勤集团、广信国际大酒店餐饮负责人担当此次技能考核评委。
本着严格考试纪律、端正考试态度，考出成绩、考出水平的纪律要求，随着“考试开始”一声令下，各师傅们纷纷使出看家本领，切、剁、炒、和面......，比赛现场一片繁忙，大家互比互赶，形成了良好的考试氛围。红案厨师要在规定的时间内制作出肉圆、红烧鱼、土豆丝等5道菜，并考核出品色泽与口味；红案厨工要在规定的时间内同时考试刀工与刀法；白案厨工则主要考核包子、馒头、花卷、油条等制作品种与口味；蒸菜师要在规定的时间内制作出蒸肉与蒸鸡蛋，并考核出品色泽与口味；保洁工主要考核在规定时间内对桌面收拾、地面清扫、洗碗清洁的流程、速度与干净度。比赛采取现场记时打分，对所有考试的菜品项目分别装盘后进行编号，集中摆放在一食堂三楼餐厅内，评委们逐一品评，并为每一道菜评分。考评工作在大家紧张有序的参与中圆满结束。
食堂员工考评由理论考试、技能考试、日常考评三部分组成。技能考试分红案厨师、红案厨工、蒸菜师、白案厨师及保洁工等岗位考试，理论考试分厨师、厨工两种试卷，定级考评成绩实行百分制，分别由理论考试、技能考试、日常考评组成，各员工考试成绩将作为岗位定级定薪依据。
本次考试为第二届食堂员工技能考试，自实施以来，收到明显成效，推动了食堂工作的全面发展。通过员工岗位技能考评，一是锻炼了员工队伍，并涌现出一批业务熟练、技术全面、会干能干的多面手；二是完善了食堂管理制度，对制定工作量化和质量标准有了准确合理的依据，使食堂管理更加科学；三是食堂各项工作得到完善与提高,同时极大地促进了员工工作态度、服务意识和服务质量的提高。
（摄影：王锐、陈金凤）
