加强收场检查 做好食品安全卫生管理
来源：后勤 作者： 发布时间：2017-10-19 阅读次数：
为进一步加强食品卫生安全管理，提升餐饮管理水平，开学以来饮食部坚持和继续推进“五常法”和“六T”进行规范管理，现又加强对各食堂每天停业后的收场检查工作，通过这些新举措，食堂及各档口食品卫生管理水平得到明显提高，取得了良好的效果。
食堂收场检查主要内容有：食堂内的水、电、气、门窗的安全管理情况，防火、防盗措施是否到位，剩饭菜的处置，调味料、消毒餐具是否按规定防护，以及收场卫生或物品摆放是否规范等。收场检查人员在检查过程中，对收场比较好的窗口进行表扬，对收场有问题的窗口以拍照的形式反馈到质检通报群，并形成文字进行通报整改。每次的检查并做好都有文字记录存档备查。
据饮食部黄经理介绍，收场检查是食品卫生管理的重要环节，为保证检查到位，饮食部安排专职质检员、食堂经理、食堂厨师长轮流排班，每周进行二次的收场检查，同时食堂档口业主每天也要对自己的收场情况进行自查（中午和晚上）共二次，确保每天都有专人负责收场检查工作，做到检查有记录，整改有措施，力保饮食安全的万无一失。
后勤孙总表示：食品安全是餐饮业的重中之重，决不可掉以轻心。认真把好每个环节的质量关，只有这样才能保证饮食安全，才能让学生安心，家长放心，共同营造一个安全、和谐的学习生活环境。
通讯员： 王丹妮
