开展烹饪技术培训 提高食堂伙食质量
来源：后勤公司 作者：黄向阳 王丹妮 发布时间：2022-03-24 阅读次数：
为了更好的提高食堂菜品质量，后勤服务中心饮食部3月份特邀新东方烹饪学校特级烹饪大师张涛先生对我校食堂的厨师、配菜师、蒸菜师傅等技术人员进行了三期的烹饪技术的培训。培训内容主要分为：菜品配色及菜品的配比、川湘菜肴烹饪技巧，家常菜肴烹饪技巧等培训。
本次培训先由饮食部黄经理讲解菜品配色的技巧及菜品配比的要求，后由张涛大师进行系统性的培训，先理论后实际操作。他对每一个问题和环节都进行详细的板书，从菜品选料、制作要点、出品特色、调料使用、上浆与挂糊、煎炒烹炸技巧等进行了系统的讲解。然后大师又亲自操刀，从切配到烹饪成菜，一步步精细操作详细讲解，其间迎来大家的阵阵掌声、惊叹声。尤其是张涛大师优美的颠勺功夫和精细的调味给料眼神，将课堂气氛推至高潮。现场出品的三道菜，“麻婆豆腐”、“酸菜鱼”、“农家小炒肉”，在“色、香、味、型”上得到了大家的一致夸赞，师傅们表示受益匪浅。
成菜之后，大家纷纷品尝大师作品，感叹大师高超的烹饪技艺，都表示要好好学习不断提高业务技能，经常向大师请教，用更加高超、精湛的手艺做出一道道美味，更好的为师生服务，满足大家的美食追求。
通过此次培训，食堂厨师们对菜品制作方法、烹饪知识、膳食营养搭配等又有了更深的了解，同时也提高了烹饪技能，严格了菜品出品的质量标准，将饮食服务又提升到了一个新的层次，为后勤服务规范化打下了良好地基础。（通讯员 黄向阳 王丹妮）
