后勤公司举行第一届大锅菜厨艺比赛
来源：后勤 作者： 发布时间：2015-11-18 阅读次数：
为促进各食堂餐饮水平和服务能力的进一步提高，调动食堂员工工作积极性，进一步提高食堂伙食服务质量和服务水平。11月15日，后勤公司在继往年开展的食堂员工技能考试形式后，经研究决定开展了此次第一届大锅菜厨艺大赛。比赛分厨师组、切配组、白案组，在经过各食堂内部进行的初赛后，产生出12名选手进入决赛。
比赛开始前，后勤公司孙总强调了赛事工作的意义与重要性，同时此次比赛邀请到中南民族大学后勤集团、广信国际大酒店餐饮负责人担当此次比赛评委。按专业要求进行逐一打分，根据选手分数评定一、二、三等奖。同时还邀请到校膳食委员会的学生进行观摩、交流与品尝。
上午9时，比赛正式开始，各师傅们纷纷使出看家本领，切、剁、炒、和面......，比赛现场一片繁忙，大家互比互赶，形成了良好的比赛氛围。红案厨师要在规定的时间内制作出3道菜：肉圆、红烧鱼、自创菜，并比试出品色泽与口味；红案厨工要在规定的时间内同时比赛刀工与刀法，共计3个品种；白案厨工则要在规定的时间做出3个品种：包子、油条、油饼，考评其色泽、外形与口味；比赛采取现场记时打分，对所有参赛的菜品项目分别装盘后进行编号，集中摆放在一食堂三楼餐厅内，评委们逐一品评，并为每一道菜评分。比赛工作在大家紧张有序的参与中圆满结束。
此次大锅菜厨艺比赛加强了员工之间的技术交流、推广与合作，激发食堂员工的创新和竞争意识，极大地促进了员工工作态度、服务意识和服务质量的提高。
