后勤公司开展烹饪技术培训
来源：后勤 作者： 发布时间：2017-04-07 阅读次数：
3月份，后勤饮食部组织各食堂厨师及案子、档口业主进行了烹饪技术的培训，培训以观看视频的方式，主要学习烹饪大师刀工和菜肴烹饪技术。
在刀工的学习培训中，根据制作菜肴要求，主要讲解了刀工技法：直刀法、平刀法、斜刀法、混刀法等四大类共计21种，详细讲解了刀工的基本要求：粗细厚薄均匀，长短相等，不论是丝、条、段都必须达到这个要求，才能烹制出味美适口的菜肴；烹饪技术培训以传统家常菜、川菜为主，内容包括烹饪基本知识、选料技术、调料技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术等。
通过培训学习后，大家感到收获很大，虽然每天都在进行菜肴加工烹饪，但是技术提升还是要通过系统专业的培训，还是要不断学习烹饪大师的新方法、新技术，烹饪技术才能不断提高，食堂服务才能得到广大师生的欢迎。
（宣传员：王丹妮，图片拍摄：董喜忠)
